薄口醤油よりもさらに淡い琥珀色をしており、大豆よりも小麦が多く使われてお
り、糖分もほかの醤油より高く、香りも独得です。発祥は愛知県碧南市で、千
葉や群馬なども主な生産地です。
【使い方】
だしとの相性が良く、卵焼きや茶碗蒸、吸い物などに適しており、料理の隠し味
によく使われます。
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